Foie gras des Landes48 €
Chutney de figue, brioche toastée maison, fleur de sel de Guérande.
Rue fictive, Paris 7e, depuis 2018
La cuisine du terroir, écrite chaque matin à la craie.
Ce que les producteurs ont apporté le matin décide de l'ardoise du midi. Quarante-deux couverts, une cuisine ouverte, et une maison qui porte le nom de la grand-mère.
Mardi au samedi, midi et soir42 couvertsCuisine ouverte sur la salleRéponse dans la journée
Trois façons de s'attabler.
Survolez un moment : la salle change avec lui.
Le midi
Du mardi au vendredi, 12 h à 14 h 48 €La formule de l'ardoise : entrée et plat du jour, servis en une heure pour ceux qui retournent travailler.
Réserver ce midiLe soir
Du mardi au samedi, 19 h 30 à 22 h à la carteLa salle baisse la lumière, la carte s'allonge. On prend le temps, la cuisine aussi.
Réserver ce soirLa cave
Le soir, sur réservation 195 €Le menu en sept temps, décidé le matin même, et un vin choisi pour chaque assiette (+95 €).
Réserver la dégustationL'ardoise, de saison.
Elle change quand le marché change. Celle-ci date de cette semaine.
Pour commencer
Carpaccio de Saint-Jacques42 €
Émulsion de chou-fleur, huile de noisette torréfiée.
Velouté de châtaignes28 €
Truffe noire du Périgord, crème fouettée légère, parmesan 36 mois.
Tartare de bœuf36 €
Jaune d'œuf confit, câpres, condiments maison, pain de campagne.
Au cœur du repas
Sole de petit bateau68 €
Beurre noisette aux herbes, écrasé de pomme ratte, tomates confites.
Pigeon rôti74 €
Jus corsé aux épices douces, légumes racines au miel de châtaignier.
Côte de veau de lait78 €
Morilles, jus à l'estragon, gnocchis à la ricotta.
Homard breton, deux façons95 €
Queue rôtie au beurre demi-sel, bisque veloutée, riz soufflé.
Pour finir
Soufflé chaud Grand Marnier24 €
Crème anglaise à la vanille, zestes d'orange confits.
Tarte au citron22 €
Citron de Menton, meringue brûlée, sorbet basilic.
Mille-feuille à la vanille22 €
Feuilletage caramélisé, crème diplomate, caramel au beurre salé.
Sphère au chocolat26 €
Cœur coulant caramel, glace praliné noisette.
Le menu de la cave
Sept temps au gré du marché, servi le soir pour toute la table.
195 €accords mets et vins +95 €
Prix TTC, service compris. Allergènes : la liste de chaque plat est disponible en salle, demandez-la.
Léa tenait la cuisine. Thomas a gardé l'ardoise.
Pendant trente ans, Léa a écrit ses plats à la craie au-dessus du comptoir de son auberge : ce qu'il y avait, et rien d'autre. Son petit-fils Thomas a appris là, avant les grandes maisons parisiennes.
En 2018, il ouvre Maison Léa dans un ancien atelier du 7e et reprend la règle telle quelle. Pas de carte imprimée : une ardoise, réécrite quand les producteurs passent.
Quarante-deux couverts, pas un de plus. Assez peu pour que la cuisine voie chaque assiette partir.
« Cuisiner, ce n'est pas transformer le produit. C'est l'écouter, et savoir s'effacer. »
Derrière le passe.
Une table pour ce soir ?
Il reste parfois deux couverts au comptoir. Le plus simple, c'est d'appeler.
01 23 45 67 89 Ou réserver en ligneAvant de venir.
42couverts seulement : réservez quelques jours avant pour le samedi soir.
24 hpour vous répondre au plus tard. Souvent dans l'heure qui suit.
AllergiesPrévenez-nous dans la demande : la cuisine adapte l'assiette.
Réserver une table.
Choisissez le moment, on confirme par e-mail. Au-delà de huit personnes ou pour privatiser la salle, appelez directement.
- Le midi
- mardi au vendredi, 12 h à 14 h
- Le soir
- mardi au samedi, 19 h 30 à 22 h
- Fermé
- dimanche et lundi
- Téléphone
- 01 23 45 67 89
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