Croissants pur beurre Maison Brûlée
🥇 Meilleure baguette de Bordeaux 2023

Maison  Brûlée

Boulangerie artisanale  ·  Bordeaux  ·  Depuis 1987

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Nos créations

L'art de la boulangerie,
au quotidien

Baguette tradition

Farine T65 Label Rouge, levain naturel, 18h de fermentation. La baguette parfaite, croustillante dehors, alvéolée dedans.

La Baguette Tradition
1,60 €
Croissant pur beurre

Beurre de Charentes-Poitou AOP, 27 couches de feuilletage. Un croissant qui se respecte, fait dans les règles de l'art.

Croissant Pur Beurre
1,80 €
Pain au chocolat

Chocolat noir Valrhona 66%, pâte feuilletée pur beurre, deux barrettes généreuses. L'incontournable du matin.

Pain au Chocolat
2,20 €
Tarte aux fraises

Crème pâtissière vanille Bourbon, fraises Gariguette de saison sur sablé breton. La tarte des grands jours.

Tarte aux Fraises
4,50 €
Éclair café

Pâte à choux légère, crème mousseline café Arabica d'Éthiopie, glaçage fondant. La pâtisserie classique sublimée.

Éclair Café
3,80 €
Brioche tressée

Beurre, œufs, lait entier, tressage à la main. La brioche du dimanche matin, moelleuse et généreuse, parfumée à la fleur d'oranger.

Brioche Tressée
8,90 €
L'artisanat

Le savoir-faire
d'une vie

Sélection des farines

Farines Label Rouge, moulin artisanal du Périgord. Chaque lot est testé pour son taux de protéines et sa capacité panaire.

Fermentation longue

12 à 18 heures de pousse lente au froid. Cette patience développe les arômes complexes, la mâche et la digestibilité.

Cuisson au feu de bois

Four à bois en briques réfractaires, chauffé dès 4h du matin. 250°C stables pour une croûte dorée, une mie ouverte et parfumée.

Le temps comme ingrédient secret
Pétrissage3 heures
Fermentation au froid12-18 heures
Façonnage à la main45 minutes
Cuisson au four à bois25 minutes
"La boulangerie n'est pas un métier qu'on apprend, c'est une vocation qu'on vit — à 3h du matin, les mains dans la farine, chaque jour depuis 37 ans." — Henri Moreau, Maître Boulanger
En quelques chiffres

L'histoire se compte

0 ans
de passion artisanale
0 kg
de pain par jour
0
références au menu
0
avis 5 étoiles Google
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Commander & Horaires

Nos horaires

Lundi — Vendredi6h30 — 19h30
Samedi6h30 — 13h00
Dimanche7h00 — 13h00
📍 Adresse 12 Rue du Marché, Bordeaux
📞 Téléphone 05 56 00 00 00
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312 avis clients

Ils parlent pour nous

★ 4.9 / 5 · Google
★★★★★

« La baguette qui a changé mes matins. Croustillante dehors, alvéolée dedans, et ce goût... Impossible de retourner à la boulangerie du coin après ça. »

Pierre D.
Pierre D.
Google · Bordeaux Chartrons
★ 5.0 / 5 · Google
★★★★★

« Le croissant pur beurre est à tomber. J'ai traversé la ville pour ça. La pâte feuilletée est d'une légèreté... C'est tout simplement parfait. »

Hélène V.
Hélène V.
Google · Venue de Paris exprès
★ 5.0 / 5 · Yelp
★★★★★

« La meilleure boulangerie que j'ai trouvée depuis 15 ans. La brioche tressée du dimanche est un événement en soi. On vient de loin pour ça. »

Jean-Paul L.
Jean-Paul L.
Yelp · Chef cuisinier